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ARTISANS-EXPLORATEURS DE SPIRITUEUX

Riche de notre histoire, la Famille VALLET ce n’est pas moins de 8 générations d’expérience et de savoir-faire au service du terroir du cognac. En revanche, c’est depuis 6 générations que la famille Vallet oeuvre en tant que propriétaire exploitant du vignoble Château Montifaud.

Celui-ci se voit alors succéder Pierre-Augustin, Pierre-Adrien, Maurice, Louis et Michel.

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Notre savoir-faire

machine-vendange-optim Notre savoir-faire Les vendanges Pour obtenir une «eau-de-vie» florale, très représentative des crus Grande et Petite Champagne, il est important de récolter une vendange saine. C’est pourquoi, nous investissons régulièrement dans notre matériel pour réduire au maximum le temps d’acheminement de notre vendange fraîche et en améliorer sa qualité... EN SAVOIR PLUS Notre savoir-faire La vinification En 2004, pour améliorer le pressurage, nous avons installé 3 pressoirs pneumatiques de 50Hl chacun. En 2004, nous avons installé 3 pressoirs pneumatiques de 50Hl chacun. Puis, en 2014, un 4ème pressoir de 110Hl, qui nous permet également d’effectuer la macération de notre Pineau des Charentes... EN SAVOIR PLUS distillere-pierre-vallet-optim Notre savoir-faire La distillation Dès que nos vins ont fini leur fermentation malo-lactique, nous vérifions leur qualité par la dégustation (méthode traditionnelle) ainsi que par des analyses. Une fois la qualité contrôlée, nous pouvons alors commencer la distillation. Généralement elle dure 5 mois; de début Novembre jusqu’au courant du mois de Mars... EN SAVOIR PLUS cave-barreau-optim Notre savoir-faire Le vieillissement Lors du vieillissement de nos «eaux-de-vie», la tradition familiale privilégie les caractères floraux et fruités de nos cognacs. Nos barriques de 350L sont en chêne français du Limousin, avec une chauffe « moyenne », dans le but de protéger les qualités naturelles de nos eaux-de-vie... EN SAVOIR PLUS Notre savoir-faire L'assemblage L’assemblage de nos cognacs est constitué d’années différentes. La réduction de nos cognacs se fait de manière très lente, avec des « faibles » afin de protéger la qualité de nos « eaux-de-vie ». Les faibles sont des eaux distillées qui ont séjournées dans des fûts vides. Elles ont capté le cognac absorbé par le bois, elles peuvent titrer entre 15 et 18%alc... EN SAVOIR PLUS Mise-en-bouteille-cognac-pierre-vallet-optim Notre savoir-faire Mise en bouteille A ce jour, nous possédons deux lignes de mise en bouteilles : une automatique (pour les bouteilles cylindriques) et manuelle (pour les bouteilles spéciales et les carafes). Nous soignons le plus possible la finition de nos présentations, et nous sommes capables de réaliser de petites séries personnalisés, ce qui nous permet de répondre à toutes les demandes... EN SAVOIR PLUS

La collection pierre vallet

Notre Gamme

Les essentiels

Essentiel, authentique : voici les deux mots

Qui nous viennent à l’esprit quand nous découvrons cette gamme de Cognac.
Que vous soyez connaisseur ou amateur, cette gamme des “Essentiels” vous enchantera à chaque dégustation. Elle est le reflet même de notre savoir-faire générationnel, sublimée dans un habillage sobre, élégant et actuel.

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Notre Gamme

Les essentiels

Essentiel, authentique : voici les deux mots

Qui nous viennent à l’esprit quand nous découvrons cette gamme de Cognac.
Que vous soyez connaisseur ou amateur, cette gamme des “Essentiels” vous enchantera à chaque dégustation. Elle est le reflet même de notre savoir-faire générationnel, sublimée dans un habillage sobre, élégant et actuel.

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La collection pierre vallet

Notre Gamme

Les essentiels

Cognac Pierre Vallet : Essentiel, authentique : voici les deux mots

Qui nous viennent à l’esprit quand nous découvrons cette gamme de Cognac.
Que vous soyez connaisseur ou amateur, cette gamme des “Essentiels” vous enchantera à chaque dégustation. Elle est le reflet même de notre savoir-faire générationnel, sublimée dans un habillage sobre, élégant et actuel.

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Notre Gamme

Les hors-série

Cognac Pierre Vallet : Plongez au cœur de notre collection de trésors. chaque bouteille, chaque cognac, chaque étiquette est le fruit d’une création artistique originale.

Laissez-vous séduire par notre xxo, chef d’œuvre de cette collection et nos single cask, représentation unique, éphémère et rare d’un savoir-faire inégalable. Enfin prenez un instant pour déguster nos pineau des charentes aux nuances suaves et délicates.

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L’experience Famille vallet

L'EXPERIENCE

VISITE SUR-MESURE

Cognac Pierre Vallet : passage dans les vignes pour y découvrir les secrets de notre terroir et partager avec vous notre sensibilité à l’environnement ! Eco-responsable, nous vous expliquerons comment nous allions le ‘bon sens de nos ancêtres’ à la technologie moderne, de la vigne à la bouteille. De la Distillerie au Chai, vous serez plongé immédiatement au coeur de notre savoir-faire en toute convivialité. A l’issue de ces expériences…

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