Les Hors-Série
Le profil
Les hors-série : Le XXO est une nouveauté dans l’univers du cognac. Son vieillissement prolongé lui apporte une très grande complexité. Elle se traduit par des arômes de vanille, pruneau, réglisse, abricot confit. Le résultat est très élégant avec un « rancio » prédominant; En bouche, il est très doux et délicat, beaucoup de finesse Grande longueur, typique du très vieux cognac.
La decouverte
"Un savoir-faire familial transmis de génération en génération"
Le profil
Notre Pineau des Charentes blanc est issu de deux cépages différents. 1/2 de Colombard qui apporte de la persistance et un délicat goût fruité ainsi qu’1/2 d’Ugni blanc qui apporte finesse, élégance et acidité. Notre Pineau des Charentes rouge est lui issu de 2/3 de Merlot qui lui apporte richesse et corps ainsi que d’1/3 de Cabernet Sauvignon qui lui confère la puissance aromatique : une délicieuse sensation fruitée ! Après récolte et pressurage, une macération est réalisée pendant 36 à 48 heures pour une meilleure concentration de tous les arômes et donner du corps à notre Pineau des Charentes. Le jus de raisin (3/4) est alors mélangé avec (1/4) d’eau-de-vie de Cognac (au moins 70% volume) Un bel assemblage (17% vol), vieilli en vieux fûts de chêne français pendant de nombreuses années et mis en bouteille au domaine.
La decouverte
Demandez nos cocktails « signature ».
Accords parfaits
Pineau blanc : desserts fruités et fromages de caractère Pineau rouge : chocolat, melon et fromage de chèvre.